Zucchetti gibts momentan im Überfluss. Ein XXL-Modell habe ich fürs kommende Raclette eingemacht.

Das Rezept:

Für den Sud: Je 1/2 Essig und Wasser mit 2 Lf Zucker, 1 Lf Salz, gemischten Pfefferkörner, Senfsamen, ein paar Nelken aufkochen.

Das Gemüse: Zucchetti in Würfel schneiden, 2 Zwiebel in Ringe schneiden. 3 Peperoncini entkernen und ebenfalls klein schneiden.

Das Gemüse im Sud knapp weich kochen, in saubere, heisse Gläser füllen. Mit dem kochenden Sud auffüllen und sofort mit den Deckeln verschliessen. Kurz auf den Kopf stellen,dann erkalten lassen.